« Repas de Chef » avec Ludovic Dumont Masterchef saison 3

Samedi 18 février le réseau social « Bienvenue à ma table » a lancé un nouveau type de sortie : « Repas de chefs ». L’idée est de créer des rencontres culinaires entre les chefs qui montent et les amateurs de gastronomie pour un prix abordable. J’ai choisi d’organiser le premier « Repas de Chef » avec Ludovic Dumont futur gagnant de Master chef !

Ludovic Dumont est originaire du nord de la France, plus précisément « Dunkerque ». C’est un autodidacte comme Thierry Marx, passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il a découvert les techniques culinaires auprès de sa maman et de sa grand mère qui était chef de cuisine.

Sa cuisine est unique grâce au mélange de textures, de saveurs et sa technicité en constante évolution.

Sa notoriété est en pleine évolution depuis un an, vous avez pu le croiser sur les salons tels que « Envies culinaires » de Lille, « Papilles en fête », « Paris des chefs » de Paris…

On le croise à côté de nombreuses personnalités comme Thierry Marx, Pierre Sang Boyer (Top Chef), Carinne Tessandier (Cuisine TV), Guy Martin, Alain Ducasse…

Ludovic Dumont avec Alain Ducasse

Ludovic Dumont avec Pierre Sang Boyer.

Aujourd’hui, il intervient avec des personnalités pour des salons, des démonstrations, des créations culinaires, des soirées gastronomiques…

Ils adorent créer des recettes, mais aussi s’inspirer des meilleurs comme Guy Martin, Frédéric Anton, Thierry Marx, Jean Sulpice… un passionné qui rêve la nuit de recettes.
Ce que j’admire chez lui, c’est cette capacité à pouvoir ressentir les goûts en bouche sans y goûter.
Son objectif est d’ouvrir son restaurant et/ou de travailler dans un palace.
La présentation étant faite, nous pouvons parler du repas qui a été organisé chez Miss Terroir à Paris.
C’est une épicerie restaurant de produits du Terroir.
C’est un lieu d’échange et de convivialité.
Une soirée complète avant l’heure…
Nous avons profité de son passage pour prendre un cours de cuisine avec Eric d’Annecy
C’est un cours de cuisine avec dégustation…
Le résultat en images…
6 assiettes pour 6 gourmands…
Nous miamons. Nous faisons nos foodreporters.
Quoi dire de cette entrée… que du bonheur!!!
La dégustation se termine et Ludovic commence la préparation du repas.
Préparation des Noix Saint-Jacques
Au menu de cette rencontre culinaire:

Une verrine surprise

Entrée: Noix de st jacques au sel d’agrume et son chutney de pomme vanillé, émulsion de crème de coco au soja.

Plat: Cabillaud à la pistache, légumes confits et sa mousseline de patates douces en crumble de wasabi.

Dessert: banane rôtie aux épices, rhum et raisin

13 foodies ont répondu présents!

Une table unique pour mieux faire connaissance

100% esprit bienvenue à ma table

Ce soir là 2 blogueurs avaient répondu présents au repas.

Leurs blogs:

 – http://goutparadis.blogspot.com/

– http://lespapasencuisine.over-blog.com/

Le site à Ludovic Dumont: http://www.ludovicdumont.com/
Après chaque soirée, vous pouvez laisser des commentaires sur la sortie ou tout simplement envoyé un message comme :
Rosepivoine , 19 Février 2012 – 00:01:49 « Repas délicieux,mets fins aux délicates saveurs dans une belle présentation.
Merci Grégory pour la découverte de ce lieu sympathique et convivial ainsi que pour la grande cuisine de ce chef. »
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Il y a 19 minutes
Vince92 , 19 Février 2012 – 09:11:11 « Merci Greg , un belle rencontre avec Ludovic qui maîtrise à merveille les cuissons et les saveurs subtiles. Un chef à retenir. »

Prochaine sortie avec Ludovic Dumont le 31 mars (voir la sortie)

Si vous souhaitez organiser un repas convivial, apprendre à cuisiner, partager votre passion à côté de chez vous ou à l’autre bout du monde

Crédit : Lola Akinmade Åkerström

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 Crédit photos Ludovic Dumont – Bienvenue à ma table © Bienvenue à ma table – 2012. Le contenu n’est pas libre de droits.

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