L'écorce à Toulouse

Au cœur de Toulouse, dans le quartier historique et vibrant de Saint‑Sernin, à quelques pas du mythique Capitole, le restaurant L'Écorce, vous ouvre ses portes pour une expérience gastronomique chaleureuse et raffinée. La cuisine de Bertrand Millar se caractérise par sa sensibilité et sa sincérité, alliant technique et esthétique graphique. Elle se veut épurée tout en étant créative. Elle est élaborée à partir de produits nobles issus de circuits courts, permettant ainsi de privilégier la fraîcheur et les qualités nutritives des aliments, tout en ayant un impact maîtrisé sur l'environnement. La carte, conçue en respectant la saisonnalité, met à l'honneur les petits producteurs, agriculteurs et artisans passionnés par leur métier.