Le Bon Temps à Tours

Un Bouillon est un type de restaurant servant une cuisine française traditionnelle, notamment le bouillon qui a donné son nom à ces établissements. Ce plat est apparu en 1855 à Paris grâce à un boucher, Pierre-Louis DUVAL, qui proposa un seul plat de viande et un bouillon aux travailleurs des Halles. Le concept s'est élargi au service rapide de plats de qualité et à des prix abordables. En 1900, on comptait à Paris près de 250 Bouillons. Ils sont devenus la première chaîne de restaurants populaire. À la fin du XIXe siècle le style Art nouveau se répandit dans toute l'Europe, dans l'architecture, le mobilier et la décoration. Il propagea son influence jusque dans les Bouillons.