Auberge Du Velay à Saint-Didier-en-Velay

Après un parcours saisonnier qui l'a amené à sillonner la France, c´est sur les lieux de son enfance que Fabrice a choisi de reposer leurs valises. C´est dans le cadre chaleureux et contemporain de l'AUBERGE DU VELAY (XVIIème siècle) à Saint-Didier-en-Velay qu´il exerce aujourd´hui l´art de vous recevoir. Formé à la cuisine de son terroir par l´école hôtelière de la Chaise-Dieu, Fabrice l´a ensuite enrichie par les traditions des régions qui l´ont accueilli (la Corse, les Alpes)