Pinsa Cenabum à Orléans

Entre Rome et Orléans, une tradition réinventée Il était une fois une spécialité oubliée de la Rome antique. Bien avant la pizza, les paysans romains préparaient une pâte goutteuse, façonnée à la main à partir de céréales locales. Cette recette ancestrale portait un nom : Pinsa, du latin pinsere, “étendre”. Aujourd'hui, cette tradition renaît à travers PINSA CENABUM, fruit d'un savoir-faire mêlant farines de blé, riz et soja, levain naturel, et fermentation lente de 48h. Une pâte légère, croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur au goût unique de pain d'autrefois.