Le Victoria 1856 à Billère

Créé par des Ecossais en 1856 à Billère, en bordure du gave et à quelques centaines de mètres du château de Pau, le Pau Golf Club est tout simplement le plus ancien parcours du continent européen. Quelques années plus tard, son club house, qui héberge le restaurant, le bar et différents salons est édifié dans un style purement victorien. Il est dirigé par Dominique Latu, Maitre restaurateur de France en 2007. Avec sa complice Anita Schartz, il allie tradition et inventivité en travaillant exclusivement les produits du terroir, frais et de saison afin de privilégier une réelle authenticité. Sa cuisine ne connait pas de frontière et démarre à prix sages. L'établissement n'est pas réservé aux membres et accueille les visiteurs.