Galanga Par Monsieur George à Paris 08

Thomas Danigo cuisine à l'instinct et met le végétal à l'honneur : légumes, fruits, tubercules et fleurs sont travaillés selon des modes de cuisson modernes et les techniques de cuisines de nos ancêtres. Le chef et sa brigade travaillent la flamme sous différentes façons, notamment au barbecue japonais « Konro » où sont grillés les viandes ou les poissons. Le chef cuisinier Thomas Danigo offre une cuisine à son image d'amoureux des produits issus de la terre, du ciel et de la mer. Les assiettes sont raffinées, étonnamment composées et colorées. Elles sont sublimées d'épices, de poivres et de condiments venus d'ailleurs. Le menu se compose en trois, cinq ou sept temps et une partition végétale.