Le Martin Bel Air à Saint-Martin-du-Tertre

Le Martin bel air, nom donné à st martin du tertre pendant la révolution, est un restaurant situé à st martin du tertre à 3mn en voiture de sens dans l'Yonne en Bourgogne et 50 mn de Paris. Aux commandes du Martin bel Air depuis décembre 2017, rien ne prédestinait Jean Raphaël Persano à devenir chef. Mais avec un papa gérant d'une brasserie et sa maman qui était dans la cuisine c'est tout à fait normal. Depuis Jean Raphaël nous fait profiter de son expérience acquise au fil des années auprès de grands chefs Après 4 ans chez Jean Michel Lorain à la côte st jacques à Joigny 3 étoiles au guide Michelin, au cigalon dans le Mullerthal au Luxembourg chez Phillipe Stoque, au Richebourg à Vosne-Romanée et l'hostellerie des clos à chablis de Mich